Philippou E
(ed) (2016) ‘The Glycemic Index: Applications in Practice’, USA: CRC Press
Ο Γλυκαιμικός Δείκτης: Πρακτικές Εφαρμογές
Πρόσφατα δημοσιεύτηκε το βιβλίο 'Glycemic Index: Applications in Practice'
(CRC Press) με αρχισυνταξία-επιμέλεια της Δρος Έλενας Φιλίππου PhD, RD, Κλινικής Διαιτολόγου.
Για τη συγγραφή του βιβλίου
εργάστηκαν παγκόσμιας εμβέλειας επιστήμονες από Αυστραλία, Αμερική, Καναδά,
Γαλλία, Ιταλία, Δανία, Αγγλία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και Κύπρο.
Το βιβλίο συγκεντρώνει τα επιστημονικά δεδομένα σε σχέση με το γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) και τις καρδιοπάθειες, διαβήτη, παχυσαρκία, καρκίνο, πολυκυστικές οωθήκες, γνωστική λειτουργία, υγεία των ματιών, εγκυμοσύνη και άσκηση παραθέτοντάς τα με κριτική προσέγγιση. Παρέχει επίσης πρακτικές συστάσεις για το πώς μπορεί να ρυθμιστεί ο ΓΔ για τη πρόληψη ή διαιτολογική αντιμετώπιση ασθενειών ή φυσιολογικών καταστάσεων.
Το βιβλίο συγκεντρώνει τα επιστημονικά δεδομένα σε σχέση με το γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) και τις καρδιοπάθειες, διαβήτη, παχυσαρκία, καρκίνο, πολυκυστικές οωθήκες, γνωστική λειτουργία, υγεία των ματιών, εγκυμοσύνη και άσκηση παραθέτοντάς τα με κριτική προσέγγιση. Παρέχει επίσης πρακτικές συστάσεις για το πώς μπορεί να ρυθμιστεί ο ΓΔ για τη πρόληψη ή διαιτολογική αντιμετώπιση ασθενειών ή φυσιολογικών καταστάσεων.
Ακόμα, περιλαμβάνει
λεπτομερή περιγραφή με παραδείγματα για το πώς μπορεί να αξιολογηθεί ο ΓΔ μίας
τροφής και πώς θα μπορούσε να διαφοροποιηθεί ο ΓΔ αλλάζοντας τη σύσταση
διαφόρων προϊόντων. Τέλος, συγκεντρώνει και συγκρίνει τη χρήση λογότυπων ΓΔ
στις διατροφικές ετικέτες τροφίμων σε διάφορες χώρες του κόσμου.
Το πρόλογο του βιβλίου έχει
γράψει ο Prof David Ludwig (Harvard University, Αμερική) ενώ για τη συγγραφή έχουν
συμβάλει οι πρωτεργάτες του ΓΔ, Prof David Jenkins και Prof Thomas Wolever (University of Toronto, Καναδάς) και μεγάλα
ονόματα του χώρου όπως Prof Anne Raben (University of Copenhagen, Δανία) και Prof Jennie Brand-Miller (University of Sydney, Αυστραλία).
Περισσότερες
πληροφορίες για το βιβλίο μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα
